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體現台灣傳統流水席精神、菜色豐富、擺盤壯觀、物超所值,到山渡空間竟可以體驗到自然與傳統農家宴客氣息,每人660元每道菜都讓人驚訝:除了味道美味、擺盤也費盡巧思,選用最新鮮、在地的農漁產品及菜色擺飾,讓客人體驗味覺與視覺的饗宴。

 

《 山渡空間食藝 》

地址:宜蘭縣宜蘭市健康路一段47號←【點擊看地圖】

電話:03-9325818

時間:11:00~21:00

停車:店旁有專屬停車場可停車

本次消費: $1320/ 2 (人) = $ 660 (人)

網站:山渡空間食藝

WIFI:無WIFI

 
 
        來到宜蘭運動公園走走散步後,有沒有不知道要去哪吃飯的困擾阿,想不到緊鄰運動公園旁不起眼的鐵皮屋,開車路過都只看到薑母鴨的店家,今天放慢腳步竟然發現一家無菜單料理,而且從外面看進去還以為在辦聯誼活動,因為大家都一直起來用手機拍照不時還傳來驚訝聲響,一探究竟,入座後依序上了12道菜,想想一個人660元平均下來每人每道菜約55元,而且每道菜都讓人驚訝:除了味道美味、擺盤也費盡巧思,用餐完後還是忍不住詢問到老闆莊文濱主廚,在這會被誤會成薑母鴨店的鐵皮下,竟然隱藏著台灣傳統流水席精神、菜色豐富、擺盤壯觀、物超所值,來到宜蘭就是要體驗自然與傳統農家宴客氣氛,莊主廚說:「再好的裝潢消費者都沒辦法帶走,只要這場地簡單、舒適、遮風避雨、冬暖夏涼,將省下來的費用全部回饋到食材上,選用最新鮮、在地的農漁產品及菜色擺飾,讓消費者帶走的是口味與視覺的美味。
 

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這邊的餐點並無固定特定名稱,是不斷巧思創意推陳出新

價格一律以600元、800元、1000元三種選擇,至少兩人,請客宴會皆可喔

餐點上的加價也絕對反映在餐盤上,海鮮火鍋變帝王蟹鍋、悶蝦也多了炒栗子、軟殼蟹漢堡也會有所差異喔

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一一為大家介紹這次菜色 

 以下12道菜共兩個人份~每人660元(含一成服務費) 

 

生鮮冷盤

以現宰鮭魚生魚片搭配熟食冷盤、還有手工製作醃蘿蔔、紫心地瓜捲,羅列於其中的小卷凍更是一大特色,不得不介紹,別於一般川燙手法,巧思創意將小卷切片做成膠凍形式,在順口之餘可以細細品味海洋的味道,讓小卷也能有大翻身面貌。

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 前菜拼盤裡面的小卷凍(右下),是師傅特別針對漁船容易捕撈到的特小小卷,體積小不方便烹調且不討喜,經過師傅巧手製成海味十足的小卷凍喔!!!

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開胃沙拉

以絢麗拉糖細絲 搭配 和風醬的酸甜口感,再搭配生菜水果吃起來非常順口

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牛奶旭蟹鍋

選用進口北海道旭蟹,值得特別留意裡頭的湯底

是以在地新鮮蔬菜為湯底,宜蘭芋頭熬過一段時間後的黏郁口感,更是吸滿了海鮮的鮮甜味

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奶油海鮮燉飯

一出餐點又有一大驚喜,每一份餐點的設計擺盤師傅都特別用盡巧思,就是要讓來造訪的客人們驚聲連連、大呼過癮。

濃郁的奶油味道中,份量適中不會太膩,又能恰好提出海洋的鮮甜味

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 咖哩軟殼蟹漢堡

造訪山渡空間食藝必吃的一道料理,漢堡裡夾的竟然是軟殼蟹混搭咖哩

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在咖哩搭配下,由然不覺奇怪,反而因為軟殼蟹的酥脆口感,在濃郁的咖哩中特別獨具一格

搭配薄荷葉一口咬下,清新味道中更能襯托軟殼蟹的海洋風味

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青蘋果果醋

接在咖哩軟殼蟹後做一個中場休息動作,但是餐點設計上毫不馬虎,一出餐又是一驚喜

以插花的意象將果醋裝於長型杯瓶中,其中底下的小顆球就是重點之一

將蘋果汁以分子料理的形式包覆成球狀,使酸甜青蘋味不流失的完整呈現,因製作過程費工只能限量出餐喔

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石榴球

蟹肉蛋白皮、海鮮醬、豬肉,在外面餐館也是常可看到這一道,但特別是這邊製作的特別大顆

經師傅解釋~會做這麼大顆是因為怕客人吃不飽

希望饕客們在這邊用餐,不僅能夠呈現味覺及視覺的衝擊饗宴,在質量、分量上也能同時兼顧。

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千層羊

一道極其費工且須細心的料理

選用羊肋排上層薄肉一層層片片堆疊呈現,但品嘗時卻完全沒有發覺的順口有嚼勁

搭配米香酥酥脆脆的反差一起食用,讓羊肉的嚼勁及味道可以完整呈現

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清蒸鱈魚

儘管只是常見的清蒸鱈魚,也多了點小貼心

 入口即化的鱈魚片以素色裝盤呈現,而枸杞調味的角色似乎也成了畫龍點經之妙

 鱈魚下層更有玄機暗藏,為不讓魚肉過於吸收湯汁而變得鹹膩,將嫩豆腐置於底下使鱈魚得以襯托

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石頭悶蝦

吊毛筆筆架也上桌了,還真是特別呈現料理的方式,令人驚豔。以悶熟的方式,讓肉與蝦殼可以更易剝開,孜然與香草的味覺更巧妙融合,同時也帶出蝦的鮮甜

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飯後甜點

送上甜點:芋頭角酥,還記得嗎? 前幾道料理中也經常出現的芋頭

都是選用宜蘭在地芋頭,在口感上會顯得更加黏密有Q勁

搭配季節限定,正是盛產季節的宜蘭金棗綠茶,最底還可吃到金棗蜜醬歐

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