IMG_7407

山花日式料理重視食材季節性與新鮮度,在不同的時令中提供展現春夏秋冬特色的料理,嚴選新鮮食材呈現最美味的日式料理,來山花記得坐在吧檯前看著師傅握壽司視覺與味覺饗宴,推薦午餐時段CP值很高,1000元吃到美味和精緻,記得多和師傅聊聊天認識更多日本料理的精髓喔

 

 

《山花日本料理》

地址:台北市大安區敦化南路二段144號1樓(遠企購物中心對面)

電話:02 2706 1750

時間:12:00~2:00 ,18:00~21:30 (週日公休)

停車:路邊停車或後方停車場

WIFI/插頭:無WIFI / 有插頭

網站:山花日本料理

 

 

【 特 色 推 薦   】

●  嚴選新鮮食材呈現最美味的日式料理

●  師傅在日本料理界多年正宗日式料理

●   坐在吧檯前看著師傅握壽司視覺與味覺饗宴

●  午餐時段CP值很高,1000元吃到美味和精緻

●  記得多和師傅聊聊天,更加認識日本料理


 

LINE@ 追蹤卡夫卡最新美食旅行動態  

好友人數

 

 

文章同步發表於:卡夫卡愛旅行 | 美食旅遊誌


 

 

山花日本料理在敦化南路上

對面就是遠企購物中心和遠東香格里拉飯店

門口低調而簡約沒有明顯招牌

IMG_7222

店內空間分為吧台與座位區

IMG_7462

卡夫卡偏愛在吧台區

因為在這裡可以和師傅聊天談料理

也能觀看師傅製作的過程

建議一定要坐吧台

會是一場視覺與味覺的饗宴

IMG_7229

如果人數多一點

一旁靠窗的座位也是很舒適的選擇

店內座位數不多請早預約

IMG_7230

山花日本料理的老闆兼主廚是阿田師

阿田師從16歲從事日本料理至今邁入第35年

擅長以當令食材用吹毛求疵的方式做出一道道令人驚喜的料理

可惜當天因為是中餐時間

阿田師負責晚餐時段的料理

因此今天無緣享用出自他的手藝的日本料理

那剛好也可以期待下次再去品嘗

IMG_7243

 

當日負責的是阿明師傅

也有十幾年的資歷,動作俐落、態度嚴謹

IMG_7467

 

山花日本料理菜單(MENU)

午餐 位/ $ 800-1500

晚餐 位/ $ 3000~4000~5000

(屬無菜單制 以當天食材為主 若對食材有特別喜惡 訂位時要先告知)

山花日本料理中午的料理分成不等,以上價位需另加收10%服務費!

IMG_7236

卡夫卡這次來用餐的時間是午餐

午餐的菜單分為800、1000、1500的三款菜色

IMG_7231

 

服務人員帶領入座後會送上熱茶熱毛巾及菜單 

IMG_7237

IMG_7239

 

 

【1500套餐】

包含了先付小品、刺身三點盛合、握壽司七貫

季節烤魚、旬菜煮品、蜆味增汁、手做甜品、美式咖啡

( 無菜單料理依當天出菜為準 )

 

先付小品-胡麻豆腐

( 兩個套餐都有 )

在開飯之前先來個開胃菜

胡麻香氣的豆腐緊實Q彈

IMG_7251

搭配鮭魚卵鮮味更升級

IMG_7253

 

IMG_7249

 

刺身三點盛合

IMG_7250

山花的山葵都是新鮮現磨

選用阿里山產的新鮮山葵

IMG_7259

吃起來帶點香氣卻不會太過嗆辣

IMG_7247

師父說很多日本人來台灣

也會特地買阿里山的山葵喔

原來台灣的山葵品質這麼高

IMG_7442

 

握壽司七貫:金目鯛、石環貝、鰈魚、比目魚、鮪魚中腹、鯖魚 、比目魚鰭邊肉、花枝鮪魚卷

 

金目鯛

上面有柚子醋整體口感非常搭

魚料的溫度略低了一些口感滑嫩

佐以些許柚子胡椒提味

IMG_7278

還保留的部分魚皮的部分

吃起來鮮味更升級

IMG_7281

 

石環貝

質感鮮滑軟嫩,鮮甜的貝類略帶Q彈

搭配上醋飯相輔相成

IMG_7288

 

鰈魚

蝶魚鮮嫩的肉質

魚料淡淡的海味和醋飯相配

IMG_7304

 

比目魚

肉非常Q彈略帶有嚼勁

比目魚握壽司口感略具韌性

裡面加了一點紫蘇讓風味更顯清爽

IMG_7315

醋飯是使用日本越光米

吃起來香甜Q彈酸味適中

IMG_7320

 

鮪魚中腹

漂亮的油花與肉質

紅潤的肉色是非常新鮮的鮪魚

略帶油花的口感搭配醋飯剛剛好

IMG_7336

滿滿的魚料很新鮮

IMG_7331

 


鯖魚

昆布蓋在鯖魚上直接食用

昆布有事先處理過

鯖魚與昆布兩者搭配

鯖魚肉質細緻昆布濃郁海味

兩者的搭配十分富有創意

IMG_7348

 

比目魚鰭邊肉

比目魚鰭邊肉屬於較為高級的食材

口感上略顯脆脆的略帶點油脂

IMG_7377

師傅將其炙燒散發魚肉的香氣

肥瘦相間的口感滑順入口即化

IMG_7372

 

花枝鮪魚卷

鮪魚肉與花枝搭配上蔥花提味

其中海苔風味更是突出

三者相輔相成才能造就好吃的軍艦壽司

IMG_7407

後來與師傅聊天

海苔部分有十分要求

選用來自日本築地市場的丸山海苔

IMG_7444

 

季節烤魚

味增烤海鱺、梅子醃過的薑

使用白味噌事先醃漬海鱺

鮮嫩的魚肉質感和味增香氣襯托出鮮美

IMG_7416

肉質很細嫩

烤過的外皮更顯美味

IMG_7418

IMG_7424

醃漬過的薑略帶點辣和甜味

外皮紅紅的是梅子一起醃漬的梅子味

微辣並帶點甜味的薑

IMG_7422

 

旬菜煮品

芋頭、菠菜和南瓜

清蒸後的蔬菜吃起來更為甘甜喔

IMG_7353

值得一提的是芋頭

芋頭煮到軟甜並搭配醬汁

口感接近冰淇淋可見得煮的非常軟

IMG_7356


 

 



 

【1000元 套餐】

先付小品、握壽司八貫、卷物一本、茶碗蒸、蜆味增汁、手做甜品、美式咖啡

 

握壽司八貫:鯛魚、白甘肚、小鯛魚、甜蝦、干貝、竹莢魚、鮪魚、軟絲、蔥花鮪魚卷

 

鯛魚

爽脆外皮的口感

咬下一口軟嫩舒服口感絕佳

IMG_7256

 

白甘肚

油脂豐富味道甜美

白甘肚較有油脂半透光

帶著淡粉色澤的魚身十分迷人

細緻淡雅、味道鮮美好吃

IMG_7262

 

小鯛魚

吃起來魚肉很鮮嫰

略帶點脆度的肉質是鯛魚的特色

IMG_7268

 

4-甜蝦

口感柔綿細緻甜蝦

微冰的口感滑溜甘甜

IMG_7274

甜蝦剛好與醋飯結合

更顯得味道的鮮美

IMG_7276

 

5-干貝

外表軟嫩咬下一口裡面綿密的質感

細緻的口感與滿滿的鮮味

IMG_7287

 

6-竹莢魚

IMG_7291

 

7-鮪魚

鮪魚的口感入口即化,油脂分布均勻

IMG_7307

 

IMG_7308

 

8-軟絲

上面還刨上檸檬增增添香氣

口感細緻 

IMG_7327

 

9-蔥花鮪魚卷

油脂很豐富油肉很細膩

IMG_7362

與海苔和醋飯一起享用非常有層次

IMG_7366

 

卷物一本-海苔鮪魚細卷

海苔鮪魚細卷又稱鐵火卷

在日本,過去稱賭博和賭徒為“鐵火打”。

“鐵火卷”名稱的來由似乎是由於人們一邊賭博

一邊把這種壽司作為小吃來吃的緣故_取自網路文字

IMG_7388

以海苔包捲壽司飯、生鮪魚肉及紫蘇葉

捲成長條以後再切成段來食用

IMG_7399

鮪魚肉質細緻搭配醋飯

就是一道既美味又飽足的料理

入口是海苔的香氣接踵而來的是鮪魚和紫蘇

揉合在一起味道顯得美味而又多層次

IMG_7401

 

茶碗蒸

口感細緻滑嫩順口

IMG_7332

內有蟹肉、白果與百合根

IMG_7334

湯裡還搭配了大塊的蟹肉

IMG_7346

 

 

蜆味增汁

( 兩個套餐都有 )

赤味噌做的味噌湯

濃淡剛好很好喝

IMG_7435

 

手作甜品-梅子凍

 兩種套餐都有

酸甜的滋味

IMG_7454

 

美式咖啡

附餐飲料是美式咖啡,聞起來香氣十足

喝起來淡淡煙燻苦味搭配甜點剛好

IMG_7451

 

 

10646737_704707389611112_182740565747067003_n

點入發送網粉絲團

月月免費送【山花利休壽司】單人千元套餐! 

 

 

延伸閱讀,看更多【 宜蘭】咖啡下午茶  ~~


 

【宜蘭美食】下午茶咖啡甜點輕食|散策手札攻略懶人包

宜蘭羅東下午茶甜點咖啡店散策手札懶人包1

 

【旅行地圖】卡夫卡 帶路 / 宜蘭美食好玩懶人包

FotorCreated

 

【宜蘭活動】活動市集|講座論壇演講|課程體驗小旅行|懶人包

宜蘭活動

 


 

好友人數

 

 看更多宜蘭美食旅遊!按讚加入【卡夫卡愛旅行】粉絲頁    

卡夫卡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()